在中国，银耳拥有近千年的食用历史，古时是皇宫贵族的滋补佳品，现在也受到很多养生达人的喜爱。
但不少人都有疑惑，银耳是不是所有人都能吃？吃银耳有什么禁忌吗？下面让我来一一解答你们的疑问~
1.银耳可以天天吃吗？
银耳性平，可以天天吃。
银耳营养丰富、口感软糯，具有滋阴润肺、美容养颜、促进消化的功效，适合全家老小一起享用。
2. 一次吃多少银耳比较合适？
每人一次的食用量应该根据不同的银耳品种而定，市场上常见的蒂头大的整朵干银耳，建议一次食用6g；剪花干银耳建议一次食用5g；金燕耳本草银耳建议一次食用2g左右。一天食用建议不要超过3次。
3.什么时候吃银耳最合适？
没有特殊的食用时间，但不建议在晚上22:30后空腹食用。
银耳含丰富的膳食纤维，对促进消化有很好的效果，晚上22:30点后食用容易造成起夜次数过多，影响睡眠。
4.银耳可以隔夜吃吗？
煮好的银耳最好尽快食用，不要在室温下放置太久，不然会产生有害物亚硝酸盐。
也可以待银耳羹放凉后放置冰箱密封冷藏，但需保证银耳羹不沾染唾液，且最好在24小时内食用。
5.银耳不能和什么一起吃？
白萝卜、菠菜、含铁多的食物和四环素类药物不宜和银耳一同食用。
白萝卜性平微寒，和银耳一起食用，对于一些敏感体质的人群，会加大患皮炎的风险。
银耳含有丰富的钙和铁，菠菜含有大量的维生素C，金属离子会让维生素C氧化，从而削弱维生素C的营养价值。
银耳中含有丰富的磷，磷和铁结合会生成难溶性化合物，容易导致消化不良，含铁量丰富的食物有蛋黄、动物肝脏等。
四环素类药物遇到钙会发生反应，会降低此类药物的杀菌效果，所以不能和银耳一起吃。四环素类药物主要有金霉素（已被淘汰）、土霉素、四环素和去甲金霉素（我国不生产）、多西环素和米诺环素。
6.感冒患者可以吃银耳吗？
风寒感冒期间不建议食用，若是热感冒，是可以食用的。
风寒感冒常常伴随鼻塞喷嚏、流清鼻涕、怕冷等症状；风热感冒则会出现喉咙痛、流黄鼻涕、发热、口渴等症状。
7.老人、儿童能吃银耳吗？
老人、小孩可以食用，但不建议给2岁以下的宝宝食用，该阶段小孩吞咽功能尚未发育完全，有被呛到的风险，若想给他们吃，建议先将银耳耳瓣过滤掉，只喂食银耳液。也不建议让老人连续食用，老年人年龄偏大，消化功能下降，银耳不易消化，可能会导致肠梗阻。
如果选购银耳时发现异常（如发霉、有异味等），建议不要给老人和小孩食用，若实在不放心，可让卖家出示食品检测报告。
8.孕妇、产妇、哺乳期、姨妈期间能吃银耳吗？
银耳含有银耳粗多糖、蛋白质、氨基酸以及大量的钙元素和维生素D，对不同年龄段的人群身体都有好处，孕妇、产妇、哺乳期和女性生理期食用能提高免疫力、补充营养、美容养颜。
女性在怀孕期间食用优质银耳，不仅能缓解便秘、消除水肿，还能为胎儿补充多种氨基酸和维生素。金燕耳本草银耳中含有71.1%的膳食纤维，可以有效促进肠胃蠕动。
但女性在特殊时期（如孕期、哺乳期）吃银耳，一定要选择安全、无农药残留、无添加的银耳。
9.糖尿病患者可以吃银耳吗？
银耳中含有丰富的膳食纤维，可以控制糖分和脂肪的吸收。糖尿病患者常吃银耳，能够促进肠胃蠕动、强化造血功能、增强免疫力，对糖尿病的康复有辅助作用。
银耳热量低、糖分少，但食用过程中，应尽量少放糖，也不宜搭配糖分过高的食材。
10.还有哪些人群不宜吃银耳？
①有出血倾向性疾病（如血友病、免疫性血小板减少症、白血病、活动性消化性溃疡等）不宜食用，容易诱发出血。
②肠梗阻患者和胃动力障碍患者建议少吃，容易造成消化不良。
11.什么样的银耳不能吃？
①颜色异常的银耳不能吃，这样的银耳已经变质，在水中浸泡过后仍能闻到一股异味。
②发霉的银耳也不能食用，就算煮开也不会破坏霉素，表面绒毛状的霉菌更是诱发肝癌的因素。
常吃银耳，不仅可以滋阴养颜，还能补充维生素、氨基酸等人体所需的多种营养物质。银耳虽好，但食用的时候也要注意，挑选优质、安全、天然的银耳，才能把银耳的功效发挥到最大。
