红菇是一种味道鲜美的菌类食材，它含有多种氨基酸和一些天然多糖，更含有丰富的蛋白质和矿物质，人们使用它以后能滋养身体，也能提高身体素质，是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，那么关于红菇，大家了解多少呢？下面就对红菇详细介绍一番。
一、红菇的营养价值、吃红菇的禁忌、吃红菇有什么好处
在干大红菇中实际上是含有大量的多糖存在的，同时在干大红菇中还有16种氨基酸和28种脂肪酸的存在。特别是其中的多糖是非常丰富的，这样对人体来说是有好处的：
1、强健身体
红菇被称之为“菇中之王”，具有强身健体的功效，这是因为其中的营养成分非常高，多吃红菇可以使身体更加强健。同时，野生红菇还可以预防消化不良和小儿佝偻病，可以使糖的代谢增强，还能够使身体的免疫力大大提高。
2、延缓衰老
红菇的营养物质非常多，食用野生红菇可以滋阴补神、健脾胃，还能够延缓衰老，使人的皮肤状态更加年轻，也能够使人体各器官的功能恢复正常。老年人服用红菇可以让自己的身体功能不至于快速衰退，女人服用它可以美容养颜。
3、补养气血
红菇的补血功能非常强，因为其中的铁元素含量非常丰富，对人体的造血功能有促进作用，气血不足的女性食用红菇可以帮助补充气血，让气色红润起来。有贫血倾向的孕产妇服用红菇也可以补气补血，让身体抵抗力增强。
4、防癌抗癌
食用红菇具有防癌抗癌的功效，因为红菇里面含有5种多糖抗癌物质，这样成分有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以抑制身体内癌症细胞的出现。
要注意，颜色鲜艳的蘑菇是有毒的，不可以食用的，否则，轻则会头晕、呕吐，重则会中毒、死亡。红蘑菇是一种色泽鲜艳、表面鲜红的菌类，一般人都能吃红蘑菇，无论是大人小孩，无论是老人孕妇都能吃蘑菇，而且非常适合。但是需要注意的是皮肤性病瘙痒者勿食。
此外还要注意，红菇这种食材不能和螃蟹搭配在一起，是因为红菇和螃蟹中含有丰富的维生素d，如果吸收过量，就会让人体内钙布置的含量增加，超过人体正常需要以后就会在人体内形成结石，会直接危害人们的身体健康。红菇还不能和西红柿与胡萝卜搭配在一起，因为红菇是一种典型的菌类食材，含有一些生化物质，与西红柿和胡萝卜中的胡萝卜素以及番茄红素相遇以后，会发生不良反应，会让它们转化人体不能吸收的物质，会让食物营养流失，人们食用以后也吸收不到应有的营养。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。
二、干红菇的吃法及食用方法、干红菇要泡多久
红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。这里分享几种常见的做法给大家：
1、红菇豆腐汤
做法：①红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水，然后煮沸。③豆腐洗干净后切成方块。④侵泡好的红菇放入沸水中。⑤豆腐加入锅里，放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
2、干红菇炒肉
做法：①先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。②锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。③再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
3、红菇炖鸡蛋
做法：①鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。②蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。
4、红菇炖鸡汤
做法：①首先把鸡肉切块，飞干沥干水分；接着把飞水的鸡和姜片一起放入纱煲内。 ②然后往锅内倒入适量的清水，大火煮开，转中火继续煲1小时，中途不加水。 ③之后把浸泡好、处理干净的红菇，放入鸡肉纱煲中，继续中火煮8-10分钟时间。 ④最后放入葱结、适量的食用即可关火起锅了。
要提醒大家的是，干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。一般习惯上是一个晚上，但是热水可以半个多小时，还有据说用微波炉只需要4分钟。
关于大红菇的功效与作用禁忌、红菇不能和什么一起吃以及红菇怎么煮、煮多久、怎么吃、红菇炖鸡汤和红菇炖蛋的做法，上面已经做了详细的介绍，相信大家对红菇已经有了一定的了解了，红菇做为是一种营养滋补佳品来说，是可以长期食用的；不过，长期食用红菇，大家一定要选择正宗的红菇，这样才可以起到真正的强身健体、防癌抗癌、滋补强身的功效。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。
